Nous connaissons tous la chanson : manger 5 fruits et légumes par jour, ne pas manger trop de sel, trop de sucres ou trop de gras, etc. Mais s’entendre répéter de tels messages paraît inutile si l’on n’en comprend pas les tenants et aboutissants et surtout, si on ne les met pas en pratique.
Mais tout cela ne va pas de soi : pas le temps, trop cher, trop compliqué… D’où une tendance à faire nos choix en fonction de critères tels que la facilité, le service rapide, le « prêt à manger », le coût, l’horaire.